אופים את העצמות ב-220 מעלות כשעה וחצי. אם אין אפשרות לאפות, צורבים במחבת.
מניחים את כל המרכיבים בסיר ומוסיפים מים קרים.
מביאים לרתיחה, מערבבים מידי פעם ובעזרת כף מוציאים השומן שמצטבר ועולה למעלה (כדי שהציר יהיה צלול).
מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 24 שעות (אפשר להסתפק גם ב12).
מסננים ומקפיאים מנות נפרדות; כך תוכלו להנות מהציר המזין הזה כבסיס למנות אחרות.

לאחר שאספנו את הנוזלים לכלים, ממשיכים ויוצרים מהעצמות מרק:
מוספים לעצמות כל ירק שנמצא בבית ומתאים, מים, כף מלח, פלפל שחור
מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים.
משתדלים לאכול תוך 3 ימים כי בישול ארוך מעלה היסטמינים. שמירה של מזון במקרר מעלה אותם עוד, וחלק מהאנשים רגיש לכך. כמה זה כיף בחורף- מרק חם.

בתיאבון ולבריאות!